Dieses Muffinrezept schmeckt einfach super, geht einfach und schnell und ist geeignet für eine gesunde Ernährung.
#cleancheating ! 🙂
Zutaten für ca. 12 Muffins:
- 150g Dinkelmehl
- 40g gemahlene Mandeln
- 50g Haferflocken
- 250g Joghurt
- 3 Eier
- 130g Puder-Xucker / Xucker light
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50g Chocolate Drops 75 % Kakao (ich nehme die von Xucker)
- 60 g Erdnussbutter
Xucker light und Chocolate Drops könnt ihr hier bequem online bestellen:
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffinformen vorbereiten.
- Alle Zutaten miteinander verrühren und zum Schluss die Chocolate Drops unterheben.
- Die Muffin-Form ca. zu einem Drittel mit dem Teig füllen.
- Mit zwei Teelöffeln eine kleine Portion Erdnussbutter in den Teil legen.
- Muffinform zu einem Viertel mit dem Teig auffüllen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
Nährwerte für 100g:
circa 210 kcal, 21g kH, 11g Fett, 9,5g Eiweiß
Guten Appetit! 🙂