Dieses Muffinrezept schmeckt einfach super, geht einfach und schnell und ist geeignet für eine gesunde Ernährung.

#cleancheating ! 🙂

Zutaten für ca. 12 Muffins:

    • 150g Dinkelmehl
    • 40g gemahlene Mandeln
    • 50g Haferflocken
    • 250g Joghurt
    • 3 Eier
    • 130g Puder-Xucker / Xucker light
    • 1 gehäufter TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 50g Chocolate Drops 75 % Kakao (ich nehme die von Xucker)
    • 60 g Erdnussbutter

Xucker light und Chocolate Drops könnt ihr hier bequem online bestellen:


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Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffinformen vorbereiten.
  2. Alle Zutaten miteinander verrühren und zum Schluss die Chocolate Drops unterheben.
  3. Die Muffin-Form ca. zu einem Drittel mit dem Teig füllen.
  4. Mit zwei Teelöffeln eine kleine Portion Erdnussbutter in den Teil legen.
  5. Muffinform zu einem Viertel mit dem Teig auffüllen.
  6. Auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.

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Nährwerte für 100g:

circa 210 kcal, 21g kH, 11g Fett, 9,5g Eiweiß

Guten Appetit! 🙂

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